Navidad para familias numerosas: cómo preparar grandes comidas sin gastar de más

¿Tienes una familia grande? No desesperes, podéis organizar una estupenda comida que disfrutéis todos sin morir en el intento. Vamos a ver cómo prepara grandes comidas de Navidad para familias numerosas.

Piensa en comidas prácticas, que cundan bastante, buenas guarniciones para acompañar y calcula bien las raciones. Todo regado con buen humor y la alegría de celebrar la Navidad en familia.

Como siempre, en Cash Fresh te echamos una mano con los ingredientes. Tenemos todo lo que necesita una Navidad para familias numerosas al mejor precio.

Aperitivos para familias numerosas

Cocinar para tantas personas puede resultar un caos, así que no te líes con los aperitivos demasiado. Céntrate más en los entrantes y platos principales y apuesta por unos pocos y sencillos aperitivos.

Algunos aperitivos que pueden funcionar en una Navidad para familias numerosas son los siguientes:

• Tabla de quesos variados, acompañada de frutos secos y alguna mermelada o compota.
• Tostas con patés, que puedes preparar de manera casera: de mejillones, de anchoas, de berenjenas…
• Empanada o mini empanadillas, de un par de gustos para contentar a todo el mundo.
• Pastel vegetal, de atún o de marisco elaborado con pan de molde.
• Brochetas frías: de tomate, anchoa y mozzarella; queso y pavo; aguacate, jamón y mango; salmón ahumado, queso y langostinos, etc.

Entrantes perfectos

Después de un picoteo, podemos seguir con algún entrante calentito. Aquí las sopas y cremas vienen genial, porque se pueden cocinar en grandes cantidades y servir en raciones individuales.

Vendrán genial para calentar el cuerpo y anticipar el plato principal.

• Sopa de cebolla, con pan y queso gratinado, que llena un montón.
• Crema de calabaza y manzana con picatostes.
• Consomé navideño típico, con sus verduras, su hueso y sus avíos de carne.
• Crema de puerros con jamón picado.
• Sopa de picadillo, típica en Andalucía en estas fechas.
• Crema de guisantes con jamón.

Platos principales para una Navidad en familia

Si hemos puesto algunos aperitivos y entrantes, al plato principal no llegaremos con el estómago vacío.

No obstante, mejor seguir apostando por platos sencillos, que puedan gustar a todos y con los que la familia, del mayor al más pequeño, quede satisfecha ¡Sólo tienen que guardar un huequito para el postre!

• Pavo o pollo relleno. Con lo que quieras y tengas a mano: manzana, nueces, pasas, orejones, jamón, cebolla, verduras…  Sólo tienes que rellenar el pollo o pavo, atarlo y hornearlo con paciencia y mantequilla derretida por encima.
• Solomillo Wellington. Si este solomillo con foie, chalotas y champiñones recubierto de hojaldre no llena, pocas cosas pueden hacerlo. Acompaña de unas patatas gajo o al horno.
• Redondo de ternera en salsa. Tierno, fácilmente digerible y fácil de preparar. Regado de una salsa elaborada con  zanahorias, cebolla, pimiento rojo, ajo y champiñones. y acompañado de unas patatas al horno con mantequilla y eneldo.
• Merluza en salsa verde. Si preferís pescado, la merluza es muy buena opción, porque gusta a todos, es más económica que otros pescados y apenas tiene espinas. Queda muy sabrosa con una salsa verde con ajito, cebolla vino blanco y perejil.
• Hojaldre de salmón y langostinos, con bechamel y espinacas. El salmón también resulta más económico y es muy saludable. Acompañado de los langostinos y el hojaldre, queda un plato redondo.

La importancia de las guarniciones

Una buena guarnición puede hacer milagros: son económicas y nos ayudan a ajustar las raciones para que un plato no se quede corto.

Además, pueden darle a tu receta ese punto necesario para que no sea un plato más y se convierta en un éxito.

Algunas guarniciones de Navidad para familias numerosas que pueden funcionar bien son las siguientes:

• Patatas panaderas, al horno con cebolla, vino blanco, perejil, sal y pimienta.
• Puré de patatas, genial para los más pequeños.
• Champiñones salteados.
• Verduras variadas a la plancha o la brasa. Las mejores y más económicas, las de temporada como la coliflor, el brócoli o la zanahoria.
• Purés de verduras o fruta, como el puré de calabaza o de manzana.
• Arroz basmati, cuscús o quinoa.
• Cogollos a la plancha.

Cómo calcular las raciones en una fiesta

Para que no falte, pero tampoco sobre, que seguro que a ti tampoco te gusta desperdiciar alimentos, es muy importante calcular bien las raciones.

Para los alimentos básicos, podemos regirnos por las siguientes cantidades (en crudo):

• Carnes y pescados: 190-225 gramos (palma y media de la mano)
• Arroz y pasta: 120-150 gramos (puñado y medio)
• Verduras y hortalizas: 300-375 gramos (tres puñados)
• Legumbres: 150-190 gramos (un cuenco pequeño y medio)
• Fruta: 225-300 gramos (una pieza grande)

Los mejores postres navideños para familias numerosas

También puedes optimizar los gastos en el postre sin renunciar a disfrutar de el que es para muchos el plato estrella de cualquier comida navideña.

¡Aquí van algunas opciones económicas que cunden mucho!

Macedonia de frutas

La macedonia de frutas es un clásico que nunca falla. Saludable, económica y refrescante especialmente después de comidas copiosas como las de Navidad.

Podéis hacerla vosotros mismos cortando en trocitos comestibles vuestra fruta favorita y de temporada, como la manzana, piña, uva, plátano… y regándola con zumo de naranja natural; o comprarla ya hecha en Cash Fresh.

Tarta de galletas y turrón

Esta tarta de galletas y turrón es un postre muy resultón que requiere poca inversión ¡Y que gustará a todos!

Resulta también bastante saciante, con lo que con un poco tu familia quedará satisfecha y cundirá bastante.

Ingredientes

• 1 l leche
•  1 sobre de preparado para flan
•  1 tableta de turrón blando
• 1 paquete galletas rectangulares
• 150 g de chocolate para postres
• 50 ml de nata

Paso a paso

Flan de leche condensada

Con este flan de leche condensada conseguirás hacer las delicias de los más golosos.

Con un toque de caramelo que lo convierte en un bocado irresistible para cualquier amante del dulce ¡Otra gran opción de Navidad para familias numerosas!

Ingredientes

• 1 lata pequeñ de leche condensada
• 2 medidas de la lata de leche
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar

Paso a paso

1. Ponemos 3 cucharadas de azúcar en una sartén y dejamos que el azúcar se funda, sin remover, hasta obtener un caramelo claro.
2. Vertemos en las flaneras y reservamos para seguir elaborando el flan de huevo con leche condensada.
3. Llevamos los ingredientes en un bol y batimos hasta que queden todos integrados.
4. Vertemos en las flaneras y hornear a 180º al baño maría una hora aproximadamente.
5. Retiramos, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
6. Para desmoldar, pasa un cuchillo y sumerge en agua caliente los flanes de leche condensada.